Modo de Preparação
- 1
Lave bem a couve-flor e corte-a em raminhos pequenos. Reserve o tronco, que pode ser aproveitado noutras receitas.
- 2
Coloque os raminhos de couve-flor num processador de alimentos e pulse várias vezes até obter uma textura semelhante a arroz ou granulado fino. Tenha cuidado para não triturar em excesso e obter puré.
- 3
Leve uma panela grande de água salgada ao lume. Quando ferver, coza o tagliatelle pelo tempo indicado na embalagem.
- 4
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione os dentes de alho picados e refogue por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
- 5
Adicione a couve-flor granulada à frigideira. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, até a couve-flor ficar tenra, mas ainda ligeiramente crocante.
- 6
Aqueça as nozes numa frigideira seca em lume baixo por 2-3 minutos, para realçar o sabor e a crocância. Tenha atenção para não as queimar.
- 7
Escorra o tagliatelle cozido, reservando cerca de 1 chávena da água da cozedura.
- 8
Adicione o tagliatelle escorrido à frigideira com a couve-flor. Misture bem.
- 9
Junte metade do queijo parmesão ralado e as nozes partidas grosseiramente à frigideira. Misture tudo.
- 10
Se o molho parecer muito seco, adicione um pouco da água da cozedura reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
- 11
Sirva imediatamente, guarnecido com o restante queijo parmesão ralado e salsa fresca picada, se desejar.
