Modo de Preparação
- 1
Lave bem as batatas e coza-as em água com sal grosso até ficarem tenras, mas sem se desfazerem. Escorra e deixe arrefecer ligeiramente.
- 2
Enquanto as batatas cozem, coza os ovos em água a ferver por cerca de 10 minutos. Retire, passe por água fria e descasque.
- 3
Descasque as batatas cozidas e corte-as em cubos de tamanho médio.
- 4
Pique finamente a cebola roxa e a salsa fresca.
- 5
Numa taça grande, misture as batatas em cubos, a cebola picada e a salsa picada.
- 6
Corte os ovos cozidos em quartos ou cubos e adicione à taça.
- 7
Tempere generosamente com azeite virgem extra, vinagre de vinho branco, sal e pimenta preta moída na hora.
- 8
Misture tudo delicadamente para não esmagar as batatas e os ovos.
- 9
Deixe repousar por, pelo menos, 15 minutos para os sabores se fundirem antes de servir. Sirva fria ou à temperatura ambiente.