Modo de Preparação
- 1
Num tacho largo ou panela de barro, aqueça o azeite em lume médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho, a malagueta picada (se usar) e a folha de louro. Refogue por mais 1-2 minutos, até libertar os aromas, sem deixar queimar.
- 4
Acrescente o tomate picado e o pimento vermelho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais começarem a amolecer.
- 5
Tempere o peixe com sal e pimenta preta.
- 6
Adicione as postas ou cubos de peixe ao tacho, envolvendo-os ligeiramente no refogado.
- 7
Regue com o leite de coco e o caldo de peixe. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- 8
Deixe levantar fervura, depois reduza o lume para médio-baixo. Tape o tacho e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, ou até o peixe começar a lascar.
- 9
Adicione os camarões ao tacho. Cozinhe por mais 3-4 minutos, apenas até ficarem rosados e cozidos.
- 10
Retire a folha de louro.
- 11
Incorpore as raspas de limão, o sumo de limão e metade dos coentros picados.
- 12
Mexa delicadamente para misturar.
- 13
Sirva o ensopado quente, guarnecido com o restante coentro picado. É delicioso acompanhado de arroz branco cozido ou pão rústico.
- 14
Se desejar uma consistência mais espessa, pode dissolver 1 colher de chá de amido de milho num pouco de água fria e juntar ao ensopado nos últimos minutos de cozedura, mexendo sempre.
