Modo de Preparação
- 1
Coza as batatas doces em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e esmague para fazer puré.
- 2
Numa tigela, misture o puré de batata doce com a manteiga amolecida, as gemas de ovo, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até obter uma massa homogénea.
- 3
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até a cebola ficar translúcida.
- 4
Adicione a carne picada e cozinhe, mexendo para soltar os grumos, até ficar dourada.
- 5
Junte a polpa de tomate, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando por cerca de 15 minutos.
- 6
Retire a folha de louro e, se necessário, adicione um pouco de água para não ficar muito seco. Junte as ervas aromáticas picadas.
- 7
Engrosse o recheio adicionando a farinha e mexendo bem. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 9
Com a massa de batata doce, forme pequenas bolas e achate-as na palma da mão.
- 10
Recheie cada disco com uma porção da carne picada e feche formando uma empada.
- 11
Disponha as empadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido.
- 12
Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até ficarem douradas.
