Modo de Preparação
- 1
Torre ligeiramente as amêndoas numa frigideira sem gordura, mexendo sempre, até ficarem douradas e aromáticas. Retire e reserve.
- 2
Num tacho, coloque o açúcar e a água. Leve a lume brando, sem mexer inicialmente, até o açúcar começar a dissolver-se.
- 3
Quando o xarope começar a ferver, adicione o sumo de limão. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até atingir ponto de caramelo (cor âmbar escuro).
- 4
Adicione as amêndoas torradas ao caramelo e envolva bem para que todas fiquem cobertas.
- 5
Despeje rapidamente o preparado sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone untado, espalhando o mais fino possível.
- 6
Deixe arrefecer completamente até ficar duro e crocante.
- 7
Parta o caramelo em pedaços irregulares com as mãos ou com um rolo da massa.
- 8
Guarde em local seco e fresco, de preferência num recipiente hermético.