Caldeirada à Pescador

Ingredientes

  • Peixe de várias qualidades (raia, tamboril, congro, lulas, sardinha, etc)

  • Amêijoas com casca

  • Cebola q.b.

  • Alho q.b.

  • Batata q.b.

  • Pimento vermelho q.b.

  • Pimento verde q.b.

  • Tomate maduro q.b.

  • Azeite q.b.

  • Salsa q.b.

  • Sal q.b.

  • Vinho branco q.b.

  • Coentros q.b.

  • Colorau q.b.

  • Louro q.b.

  • Malagueta q.b.

preparação

  • Corte o peixe em postas, tempere com sal e reserve. (deve ser temperado pelo menos duas horas antes de cozinhar a caldeirada)
  • Num tacho de barro coloque as ameijoas no fundo, coloque uma camada de cebola cortada às rodelas, um dente de alho picado, malagueta, tomate cortado aos pedaços, salsa, louro e pimentos às tiras. Coloque por cima uma camada de batatas às rodelas, e for fim o peixe.
  • Polvilhe o peixe com colorau. Faça várias camadas por esta ordem, terminando com uma camada de cebola. Regue com azeite e vinho branco, rectificando o sal.
  • Leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, sem nunca mexer. Pode adicionar um pouquinho de água se achar necessário. Depois de cozida polvilha-se com coentros e serve-se de imediato.