Bolo de Maçã com Cobertura Crocante de Amêndoa

Ingredientes

  • 180 g de açúcar

  • 180 g de farinha

  • 3 maçãs

  • 3 Ovos

  • 1,5 dl de óleo

  • Sumo de 1 limão

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

  • 1 colher (chá) de fermento em pó

  • Papel vegetal

  • Caramelo
  • 100 g de açúcar

  • 50 g de manteiga

  • Cobertura
  • 150 g de açúcar

  • 3 colheres de sopa de leite quente

  • Amêndoas laminadas torradas

preparação

  • Para preparar este bolo de maçã, forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180 graus. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em gomos e regue-os com o sumo do limão.
  • Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a manteiga em pedacinhos mexendo sempre e deite depois dentro da forma. Disponha em cima os gomos de maçã.
  • Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o óleo, bata mais um pouco, junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha e bata bem. Verta esta mistura em cima da maçã e leve ao forno durante 50 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o papel vegetal. Leve o açúcar da cobertura ao lume até estar bem dourado, junte o leite quente, envolva, junte as amêndoas e verta sobre o bolo.