Sericaia, uma Iguaria Regional

Ingredientes

  • 6 ovos

  • 250 gr de açúcar

  • 60 gr de farinha de trigo

  • 1/2 lt de leite

  • q.b. de limão

  • 1 pau de canela

  • q.b. de sal refinado

  • 2 colher (sopa) de canela em pó

preparação

  • Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
    À parte dissolva a farinha no leite previamente fervido um um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
  • Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau. Retire e deixe arrefecer.
  • Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior. Ligue o forno a 200ºC e coloque um prato de barro a aquecer vazio (eu coloquei num pirex), depois de quente deite a massa às colheradas desencontradas. Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno que já está aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.

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