Bolo do Pudim Chinês

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preparação

• Colocar água num recipiente e fervê-la. Esta água deve ser a suficiente para ser colocada num tabuleiro onde a forma irá ser colocada para que o bolo coza em banho-maria.
• Colocar o tabuleiro com a água fervida no forno a cerca de 180ºC, em cima da grelha e na posição mais baixa do forno.
• Cobrir todas as paredes de uma forma de buraco no meio, com ajuda de uma colher com o caramelo,  e untar com margarina ou manteiga. Reservar.
• Pudim
• Misturar o conteúdo da saqueta com o açúcar e diluir lentamente com o leite. Reservar.
• Bolo
• Pesar os ovos (depois de muito bem lavados, eu coloco-os em cima de uma folha tendo o cuidado de acertar a balança nesta altura e quando retiro a folha para pesar os restantes ingredientes).
• Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e fofa (a formarem-se bolhinhas quando pára de bater). Bater as claras em castelo.
• Com uma colher envolver delicadamente, de baixo para cima e rodando o recipiente, alternadamente um pouco de claras e um pouco de farinha (iniciando e terminando com claras).
• Deitar a mistura de pudim na forma, por cima do caramelo untado com manteiga e por cima da mistura líquida do pudim distribui-se a massa do bolo. (Não se assuste que a massa volta para cima)
• Coloca-se a forma dentro do tabuleiro e coze em banho-maria.
  Quando estiver loiro, tapa-se com folha de alumínio (tentando prendê-la à forma) e deixa-se acabar de cozer verificando com a técnica do palito.