
Ingredientes
800gr de Cogumelos
3 Queijos Mozzarella frescos
1 Cebola grande
3 Tomates maduros
4 Ovos
4 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Manjericão fresco
Azeite
Sal
Pimenta-preta
preparação
- Coloque um Wok ao lume, junte um fio generoso de azeite, acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar até reduzirem para metade do seu volume.
- Nesse momento acrescente os tomates cortados em quartos, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora. Deixe ferver um pouco e rectifique temperos.
- Deixe cozinhar até reduzir os líquidos, por fim junte o queijo mozzarella em lascas e os ovos e tape de forma a estes cozinharem, 2 a 3 minutos, retire do lume e polvilhe com manjericão fresco.
Pode acompanhar com arroz branco, puré de batata ou simplesmente com uma fatia de pão torrado.
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