Bolonhesa Vegetariana

Substituí a carne por soja, e ficou uma delícia! 

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 2 Chávenas de Soja Fina

  • 1/2 Cebola, picada

  • 1/2 Pimento Vermelho, picado

  • 100 Gramas de Cogumelos Laminados

  • 1 Lata de Tomate Pelado

  • 1 Cenoura, picada

  • 1 Chávena de Ervilhas

  • 1 Dente de Alho, picado

  • 1/2 Chávena de Queijo Ralado

  • 3 Ramos de Salsa Fresca, picada

  • 2 Ramos de Manjericão

  • Sal, Pimenta, Ervas de Provence, óregãos, q.b. 

  • Massa a gosto

preparação

  • Comece por colocar a soja a hidratar, coloque a soja numa bacia e cubra com água, tempere com sal, pimenta, ervas de provence e os óregãos, reserve pelo menos durante 1 hora. 
  • Coloque uma panela ao lume com bastante água, um fio de azeite e sal e deixe levantar fervura. Enquanto isso, leve uma sertã ao lume com um fio de azeite, coloque a cebola, deixe cozinhar por dois minutos ou até começar a ficar dourada.
  • Deite o alho, os pimentos e os cogumelos e deixe refogar por 3 minutos, tempere com um pouco de sal e vá mexendo. Quando a água ferver, coloque a massa.
  • Verta o tomate pelado e deixe ferver, nesse momento coloque a soja, a salsa, manjericão, as ervilhas e a cenoura, e vá envolvendo no molho, verifique os temperos, reduza o lume para brando e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • Quando a massa estiver pronta, escorra-a, volte a coloca-la na panela, verta um fio de azeite, e mexa bem para ela não colar. Por fim, coloque a massa num prato de servir, verta o molho por cima e deite o queijo. 

Fonte original com todos os direitos reservados: Dicasedoces