Arroz de Pato com Laranja

Ingredientes

  • 1 pato com cerca de 2 kg

  • sal e pimenta q.b.

  • 2 cebolas

  • 2 dentes de alho

  • 1 chouriço de carne

  • 200 g de bacon

  • 1 folha de louro

  • 800g de arroz agulha

  • 1 laranja

  • 1 ramo de salsa

preparação

  • Coza o pato em agua temperada com um pouco de sal,de modo a que fique bem cozido. Depois, retire e deixe arrefecer. Limpe o pato de pele e ossos e desfie a carne grosseiramente.
  • Reserve a água da cozedura, passando-a pelo coador. Com a ajuda de uma concha, elimine-lhe a gordura que ficou na superfície e reserve.
  • Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo e coloque num tacho. Leve ao lume, junte o chouriço, o bacon e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar bem escura, mexendo sempre.
  • Junte depois 0,5l da água da cozedura do pato, tape e deixe cozinhar até o caldo quase evaporar.
  • Junte o arroz e mais 1,5 l da água da cozedura do pato a ferver. Mexa bem, rectifique o sal, tempere com pimenta e junte o sumo de metade de uma laranja.
  • Acrescente o pato desfiado, tape e deixe ferver. Depois, reduza a temperatura do lume e deixe cozinhar durante 20 min.
  • Retire o chouriço e o bacon do tacho, corte-os em pedaços e reserve-os. Sirva o arroz de pato quente decorado com os enchidos.

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