Arroz de Polvo (Receita do Chefe)

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Ingredientes

  • 1 polvo com aprox 1,500 kg

  • 400 g de arroz carolino

  • 1/2 Pimento Vermelho

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 2,5 dl polpa de tomate cebola e alho

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 folha de louro

  • cebolinho q.b

  • coentros q.b

  • Sal e pimenta q.b.

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preparação

  • Arranje o polvo e leve-o a cozer em água com a cebola, os alhos descascados e a folha de louro lavada. Depois de cozido, tempere com sal se necessário e deixe repousar um pouco.
  • Leve um tacho ao lume com o azeite, a polpa de tomate, cebola e alho e o pimento cortado em cubinhos sem sementes e peles brancas e deixe refogar ligeiramente.
  • Acrescente a água de cozer o polvo e mais água até perfazer 1,2 L e deixe começar a ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o polvo cortado em pedaços, rectifique os temperos e a quantidade de água de modo a ficar com molho e deixe ferver mais uns minutos. Retire do lume e sirva com coentros picados e cebolinho.