Broinhas de Batata-Doce Para os Santos

Ingredientes

  • 500g de batata-doce crua

  • 300 g de açúcar

  • 3 ovos

  • 250ml de água morna da cozedura da batata-doce

  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (1 saqueta)

  • 1kg de farinha de trigo T65 sem fermento

  • 2 limões (raspa)

  • 1 colher (chá) de canela

  • 1 colher (chá) de erva-doce moída

  • pitada de sal

  • 200g de miolo de noz partido

  • 100g de pinhões

  • 150g de passas claras/escuras

preparação

  • Descascar as batatas-doces e cozê-las em água e sal. Reservar a água.
  • Num alguidar ou bacia amassar as batatas-doces cozidas até se transformarem em puré (pode usar a varinha mágica). Misturar o açúcar e mexer com a colher de pau.
  • Juntar os ovos um a um e mexer entre cada adição. Juntar a água morna, a raspa de limão, a canela, a erva doce e o sal.
  • Transferir o conteúdo para a máquina de pão*. Adicionar a farinha e o fermento e usar o programa para amassar (15 minutos) por duas vezes. Se necessário auxiliar com a colher de pau a mistura da farinha. A massa ficará homogénea mas um pouco peganhenta.
  • Transferir a massa novamente para o alguidar polvilhado com farinha, embrulhar com um pano e deixar levedar num lugar abrigado e quente até dobrar de volume (demora cerca de 4 horas). Pode em vez disso usar o forno pré-aquecido a 50ºC durante alguns minutos.
  • Juntar as nozes, pinhões e passas e amassar um pouco até distribuir as frutas. Tender as broinhas.
  • Distribuir as broinhas em tabuleiros forrados com papel vegetal e coloca-los no forno levemente aquecido para levedarem novamente (cerca de 2 horas). 
  • Levar a cozer no forno 170ºC por cerca de 15 minutos cada tabuleiro. Retirar e deixar arrefecer

*Nota: Se não usar máquina de pão, adicione o fermento com a água e misture a farinha, amassando até formar uma massa homegénea.

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