Torta de Claras

Ingredientes

  • Torta
  • 8 claras

  • 3 colheres de sopa de açúcar

  • Um quarto de chávena de amêndoa laminada

  • Creme
  • 8 colheres de sopa de açúcar

  • 8 colheres de sopa de água

  • 8 gemas

preparação

  • Creme
  • Levar um recipiente ao lume com a água e o açúcar e tapar. Deixar tapado até começar a ferver. Quando ferver destapar e cozinhar em lume brando por 2 minutos.
  • Deixar arrefecer e juntar as gemas mexendo sempre. Levar ao lume até engrossar ( cuidado para não deixar ferver e ficar com as gemas cozidas ). Reservar e preparar a torta.
  • Torta
  • Untar um tabuleiro de forno com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar também o papel.
  • Bater as claras e quando fizerem espuma deitar o açúcar e continuar a bater até ficarem em castelo firme.
  • Virar esta mistura no tabuleiro e estender com uma espátula. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos.
  • Tirar a torta do forno com o papel vegetal. Cobrir toda a superfície com três partes do creme reservando a restante para a cobertura.
  • Com ajuda do papel vegetal enrolar formando a torta. Colocar a torta no prato de servir e cobrir com o creme restante. Salpicar com a amêndoa levemente tostada.