Bolo de Noz com Doce de Ovos

Ingredientes

  • Bolo
  • 300 gr de açúcar

  • 200 gr de nozes picadas

  • 150 gr de farinha

  • 200 gr de manteiga

  • 1 colher de chá cheia de fermento em pó

  • 1 colher de chá de canela

  • 2 iogurtes açucarados ou naturais (tipo grego)

  • 6 ovos

  • Recheio e cobertura
  • 2 ovos + 2 gemas

  • 1 chávena de açúcar

  • cerca de 150 ml de água

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • algumas metades de nozes inteiras para decorar

preparação

  • Bater a manteiga à temperatura ambiente com açúcar até obter um creme liso. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre.
  • Juntar a farinha e o fermento. Bater. Acrescentar a canela.
  • Adicionar a noz moída e misturar bem. Por último, juntar os iogurtes. Incorporar tudo muito bem.
  • Verter numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar arrefecer um pouco para desenformar.
  • Cobertura e recheio
  • Leve o açúcar com a água ao lume. Deixe ferver.
  • À parte, bata os ovos e gemas numa tigelinha e reserve.
  • Depois, quando o açúcar já depois de ter fervido estiver completamente diluído, apague o lume. Verta um pouco desse preparado nos ovos e mexa bem (ao princípio, só um pouco para ambientar os ovos ao calor e estes não cozerem) e de seguida volte a juntar tudo na panelinha e leve novamente ao lume (brando), sempre sem parar de mexer até começar a engrossar.
  • Apague o lume. Adicione a baunilha e a manteiga, mexa bem e deixe arrefecer.
  • Montagem
  • Quando o bolo estiver frio, corte-o em duas metades iguais. Recheie com metade do doce de ovos. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra com o restante doce de ovos. Decore a gosto com as nozes que reservou para o efeito.