Bacalhau Lascado em Azeite com Molho Especial

Ingredientes

  • 1 lombo de bacalhau

  • 2 batatas grandes

  • 1 cebola

  • 1 ovo

  • 4 dentes de alho

  • Azeite q.b.

  • Pimenta q.b.

  • 1 molho de coentros

  • azeitonas q.b.

preparação

  • Coza as batatas com casca, retire a casca e corte-as em pequenos cubos. Reserve.
  • Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola as rodelas finas e dois dentes de alho picados. Deixe alourar. Retire a cebola e reserve.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o azeite em que alourou a cebola, coloque as batatas aos cubos e deixe alourar um pouco. Apague o fogão e reserve.
  • Na picadora, triture um ramo de coentros com dois dentes de alho, sal, pimenta e azeite, até obter um molho  homogéneo. 
  • Asse o bacalhau na chapa e lasque-o. 
  • Emprate– coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau lascado, uma camada de cebola e uma camada de bacalhau.
  • Coloque por cima alguns cubos de batata, azeitonas e salpique com pimenta moída na hora e coentros picados.
  • Junte um ovo cozido partido ao meio e regue com bastante azeite. Com uma colher regue com molho de coentros. Não se esqueça de servir com um delicioso pão bem estaladiço para molhar no azeite.