Quiche de Tomate e Queijo

Uma quiche com carinha de verão, mas que pode ser saboreada em qualquer época do ano.

Ingredientes

  • Massa
  • 1 e 1/3 chávena de farinha de trigo

  • 1 pitada de sal

  • 150 g de manteiga gelada em cubos

  • 1 ovo grande levemente batido

  • 1 ou 2 colheres de água, se necessário

  • Recheio
  • 1 cebola em cubos

  • 250 ml de leite

  • 250 ml de natas

  • 4 ovos inteiros

  • 100 g de ricota

  • Sal, pimenta e óregãos

  • 2 tomates em fatias

preparação

  • Massa
  • Numa vasilha peneirar a farinha e o sal. Incorporar a manteiga e o ovo. A massa ficará firme. Se estiver muito seca adicionar a água aos poucos. 
  • Formar uma bola, envolver com papel filme e deixar no frigorífico a repousar de 30 minutos até 24 horas. Antes de utilizar, remover a massa do frio e deixar em temperatura ambiente por 10 minutos. 
  • Forrar uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível, com a massa aberta com a ajuda de um rolo.  Fazer furinhos no fundo da massa com a ajuda de um garfo. Reservar.
  • Recheio
  • Fritar a cebola num fio de óleo até ficar dourada. Reservar.
  • Numa tigela grande misturar o leite, as natas, os ovos, a ricota e a cebola reservada. Temperar com sal, pimenta e óregãos.
  • Despejar o recheio na forma preparada. Por cima colocar as fatias de tomate. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.

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