Caldeirada de Tamboril

Ingredientes

  • 1 Tamboril (1,5kg mais ou menos)

  • Camarão a gosto

  • 1 Kg de Batatas às rodelas grossas

  • 2 Cebolas grandes

  • 4 Dentes de alho

  • 3 Tomates bem maduros

  • 1 Pimento

  • 2 Folhas de louro

  • 1 Ramo de ervas de cheiro (coentros, salsa, poejos)

  • Azeite 

  • Sal

  • 1 Copo de vinho branco bom

  • Piri-piri a gosto

preparação

  • Amanhe o peixe e corte-o em pedaços.
  • Corte a cebola em rodelas, pique o alho e coloque num tacho. Regue com azeite.
  • Junte o tomate sem pele, cortado em quadradinhos. Junte o pimento cortado em rodelas. Junte o peixe e tempere com o sal.
  • Coloque as batatas por cima do peixe e junte o louro e as restantes ervas. Leve o tacho ao lume com os ingredientes todos em cru.
  • Deixe levantar fervura e regue com o vinho e um pouco de água, se necessário. Rectifique o tempero e junte um pouco de piri-piri. 
  • Deixe cozinhar em lume brando durante 20/30 minutos. Junte alguns camarões crus e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tape o tacho e deixe apurar até ser servido.

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