Bolo de Limão e Mirtilo

É bastante fresco e delicioso!!

Ingredientes

  • 120g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

  • 125g de açúcar

  • 50g de açúcar mascavo claro

  • 3 ovos

  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado

  • 180g de farinha de trigo

  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

  • 1 colher de café de sal

  • 120ml de buttermilk

  • raspas e sumo de 3 limões pequenos

  • 140g de mirtilos frescos

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

preparação

  • Ligar o forno a 180ºC. Forrar uma forma (20cm) com papel vegetal ou untar com manteiga e polvilhar com farinha.
  • Numa taça bater a manteiga durante 1 minuto. De seguida juntar os açúcares e bater mais um pouco ate obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um.Bater durante dois minutos.
  • Numa outra taça misturar a farinha, o fermento e o sal e peneirar esta. Lentamente adicionar os ingredientes secos ao ingredientes húmidos e mexer só até envolver todos os ingredientes. Juntar depois o buttermilk, as raspas e sumo dos limões e mexer só até estar tudo combinado.
  • Por fim misturar os mirtilos com uma colher de farinha e colocar na massa do bolo e envolver suavemente.
  • Levar ao forno cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito. Depois de frio usei um recheio lemon curd e cobertura de natas batidas, mas pode usar por exemplo um recheio e cobertura de queijo creme que fica também muito bom.

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