Bolo de Ananás à Moda de São Miguel

A massa do bolo fica muito fofa e com o ananás acaba por ficar húmida e deliciosa…

Ingredientes (para 6-8 pessoas)

  • 350g de açúcar

  • 1 ananás dos Açores

  • 4 ovos

  • 150g de margarina

  • 200g de farinha

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • spray para untar

preparação

  • Preparar o caramelo com 115g de açúcar e umas colheradas de água na própria forma onde o bolo irá cozer. Optei por deixar o caramelo apenas no fundo e não barrei as paredes na forma, untei as paredes da forma com spray depois do caramelo estar pronto.
  • Cortei o ananás em rodelas de cerca de 1cm e utilizei todas as rodelas para cobrir o fundo da forma caramelizada.
  • Entretanto, bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se as gemas e a farinha previamente misturada com o fermento. A massa vai ficar com a consistência arenosa.
  • Bater as claras em castelo e adicioná-las ao preparado anterior, sem bater.
  • Transferir a massa para a forma e levar ao forno 45 minutos a 180ºC. Desenformar ainda morno para o caramelo não solidificar.

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