Creme de Cenoura Reconfortante

Um creme diferente que aconchega…

Ingredientes

  • 1 lt Água

  • 1 cubo Caldo galinha

  • 100gr Cebola

  • 500gr Cenoura

  • 50gr Margarina cozinha

  • 1 c. sopa Óleo vegetal

  • sal q.b

  • 1 c. chá açúcar

  • 2 c. sopa Arroz carolino

  • 1 c. sopa Lentilhas vermelhas

  • 8 cogumelos frescos laminados

  • queijo mozzarella ralado q.b.

  • alho ralado q.b.

  • gengibre seco em pó q.b.

  • 5 bagas pimenta q.b.

  • folhinhas de hortelã pimenta

preparação

  • Leve ao lume um litro de água com o cubo de galinha e deixe ferver. Desligue e reserve.
  • Descasque as cenouras e as cebolas e corte às rodelas. Leve ao lume um tacho com 25 gr de margarina e o óleo. Junte as rodelas de cenoura e cebola e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e adicione açúcar. Deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione a calda de galinha ao refogado e deixe ferver. Junte o arroz e deixe retomar fervura. Junte as lentilhas e novamente deixe retomar fervura durante alguns instantes. Passe para lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos. Dependendo do tamanho das rodelas de cenoura e da qualidade do arroz tenha em atenção que está cozido.
  • Reduza o preparado a puré e retifique de temperos. Leve de novo ao lume para ferver. Adicione a restante margarina e misture.
  • Enquanto o preparado anterior está a cozinhar prepare os cogumelos. Leve-os ao lume a saltear num pouco de azeite. Tempere de sal, pimenta e alho a gosto. Deixe cozinhar 15 minutos. Junte o queijo e deixe cozinhar até ficar seco. Tire do tacho, deixe arrefecer e corte às tiras.
  • No momento de servir junte algumas tiras de cogumelos e queijo. Decore com folhas de hortelã pimenta.

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