Folar Folhado em Flor

Ingredientes

  • Massa
  • 560g de farinha sem fermento

  • 25g de fermento fresco

  • sumo de 1 laranja

  • 75ml de leite morno

  • 120g de manteiga derretida

  • 1/2 cálice de aguardente

  • 3 colheres de sopa de açúcar

  • 1 colher de chá de erva-doce em pó

  • 1 colher de chá de canela

  • 1 ovo

  • 1 pitada de sal

  • Recheio
  • 150 gr de manteiga derretida

  • 8 colheres de sopa de mel

  • 100 gr açúcar amarelo

  • 3 colheres de sopa de canela em pó

preparação

  • Colocar a farinha e o sal num alguidar fundo e abrir uma cavidade no centro. Desfazer o fermento no leite morno e coloca-lo na cavidade feita.
  • Juntar o açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Misturar a farinha com os líquido, retirando-a das laterais para o centro, amassar muito bem até obter uma massa macia. Cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.
  • Preparar uma forma redonda, com 22 cm, untar com manteiga e forrar com papel vegetal no fundo e laterais.
  • Preparar a mistura de açúcar e canela. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dividi-a em 8 porções com o mesmo peso. 
  • Esticar uma de cada vez com ajuda do rolo (deverá ficar fina) até obter +/- a forma de rectângulos. Pincelar com a manteiga derretida, polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar amarelo e canela e regar com uma colher de sopa de mel. Enrolar a massa de fora para dentro, dobrando as pontas para dentro, depois enrolar todo o seu comprimento a partir de uma das pontas.
  • Colocar na forma, começando a dispor pelo centro. Repetir o mesmo procedimento dispondo as restantes porções de massa em redor, deixando um pouco de espaço entre elas para que possam crescer ainda no segundo processo de levedação. Tapar a forma com um pano ou manta e deixar novamente a levedar até que dobre de volume.
  • Dispor umas nozes de manteiga sobre as rosas de massa, polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e canela e leve ao forno pré-aquecido a 190º durante aproximadamente 30-40 minutos. Se o topo começar a queimar cobrir a forma com uma folhar de alumínio.
  • Retirar do forno, deixar arrefecer completamente na forma e desenforma.

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