Folar de Vouzela

Um folar delicioso, de receita bem antiga!

Ingredientes


  • 500 grs de farinha


  • 40 grs de fermento de padeiro


  • 1 chávena de chá de leite tépido


  • 1 colher de café de sal fino


  • 3 ovos


  • 80grs de açúcar


  • 75 grs de manteiga derretida


  • raspa de limão ou laranja


  • Cerca de 25 grs de manteiga e duas colheres de açúcar (para rechear)


  • ovo batido (para pincelar antes de cozer)

preparação

  • Eu amassei na mfp, comecei por retirar +/- 200 grs de farinha (das 500), juntei o fermento desfeito no leite e deixei amassar até fazer uma bola, parei a máquina e deixei levedar.
  • Quando tinha dobrado de volume, juntei os ovos, o açúcar, o sal, a margarina derretida e a raspa de laranja (ou limão se preferirem). Pus a máquina a amassar e fui misturando a farinha restante.
  • Ao fim de meia hora parei a mfp e voltei a começar o programa (assim amassa duas vezes e fica mais bem trabalhada), deixei levedar, retirei a massa polvilhei com farinha e amassei um pouco mais antes de fazer os folares. 
  • Dividi a massa em duas partes e fiz duas bolas, espalmei e puxei a massa de maneira que ela ficasse mais larga no meio e mais estreita nas pontas, pincelei a parte mais larga com manteiga derretida e polvilhei com cerca de 1 colher de açúcar. 
  • Dobrei e enrolei um pouco no meio de maneira a fechar a parte recheada, depois puxei as pontas dando-lhe o feitio de ferradura. Coloquei num tabuleiro para levedar de novo. 
  • Quando tinha crescido quase o dobro pincelei com ovo e polvilhei com açúcar. Levei a cozer em forno bastante quente durante cerca de 40 minutos. Se começar a alourar demais baixe o calor do forno. Convém verificar com um palito se está cozido.

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