Pastéis Doces de Batata

ingredientes (9 pastéis)

  • 100 ml de água
  • 150 gr de açúcar
  • raspa de um limão
  • 300 gr de puré de batata
  • 2 ovos inteiros + 1 gema
  • 10 gr de margarina
  • canela q.b.
  • massa folhada
  • sal q.b.

preparação

  • Cozer as batatas em água e juntar uma pitada de sal. Depois de cozidas as batatas deve reduzi-las a puré.
  • Colocar um tacho ao lume com os 100 ml de água e os 150 gr de açúcar. Deve deixar ferver aproximadamente 5 minutos de forma a que o açúcar se dissolva.
  • Após o açúcar dissolver deverá juntar o puré da batata, a raspa do limão, canela a gosto (uma colher de café, por exemplo) e a margarina. Deixar ferver.
  • Se vir que a batata tem alguns grumos poderá, nesta fase, triturar a mistura.
  • Numa taça à parte bater com um garfo os 2 ovos e a gema. Depois deverá juntar os ovos, sem parar de mexer, ao preparado do puré. Esta mistura deverá continuar ao lume até engrossar.
  • O puré deverá arrefecer até o colocar nas formas. Enquanto o puré arrefece, deverá forrar as formas com a massa folhada.
  • Após encher as formas com o puré, deverá polvilhar com açúcar em pó, para que, aquando da ida ao forno, se forme uma crosta no topo.
    Deve ir ao forno a 150ºC, cerca de 25 minutos ou até verificar que o topo está a ficar dourado.
  • Quando arrefecer também pode polvilhar com canela, depois servir frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Clarasemneve