Filhós da Beira Baixa

INGREDIENTES

  • 500 grs de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cálice de aguardente
  • 3 ovos
  • sumo e raspa de 1 laranja e de 1 limão
  • 1 chávena de chá de água tépida
  • 30 grs de fermento de padeiro
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvilhar

PREPARAÇÃO

  • Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite ai o bicarbonato, a margarina derretida misturada com o azeite, o sal, a aguardente, os ovos batidos, o açúcar e o sumo e raspa da laranja e do limão.
  • Comece a amassar e junte em seguida o fermento dissolvido na água tépida. Amasse muito bem e bata à mão ou com uma colher de pau até fazer bolhas.
  • Depois de bem batida, cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido até crescer para mais do dobro. Quando tiver levedado, aqueça bastante o óleo na fritadeira ou sertã.
  • Com os dedos untados em azeite, retire pequenas porções de massa e estique-as bem (a massa deve ficar bem esticada e com alguns buracos). Vá deitando as filhós na fritura quente onde devem ficar lourinhas, retire-as e polvilhe com açúcar e canela. 

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