Bolo de Natal com Erva Doce, Frutos Secos e Fruta Cristalizada

É um óptimo bolo de Natal cheio de especiarias, fritos secos e fruta cristalizada, aromático e saboroso.

ingredientes (para 10-12 pessoas)

  • 400 g farinha
  • 20 c. sopa de leite
  • 2 c. sopa de mel 
  • 80 g manteiga 
  • 2 c. sopa de açúcar mascavado 
  • 1 c. sopa de fermento em pó
  • 1 c. sopa de erva – doce 
  • 1 c. chá de raspa de pau de canela 
  • 100 g frita cristalizada aos cubos
  • 100 g frutos secos (nozes, passas e amêndoas)
  • 6 tâmaras
  • 6 figos
  • sumo de 2 laranjas
  • raspa de 1 laranja
  • 6 ovos
  • farinha q.b.
  • açúcar em pó q.b. 

preparação

  • Num tacho leve ao lume o leite com a manteiga e deixe derreter. Junte o açúcar e o mel e sempre em lume brando, mexendo, deixe o açúcar derreter por completo. Retire este preparado do lume e deixe arrefecer por completo.
  • Numa tigela larga coloque a farinha peneirada, o fermento, a canela, e a erva doce e mexa. Junte então os ovos, o sumo e raspa da laranja e mexa bem para misturar os ingredientes.
  • Vá juntando aos poucos a mistura do leite com o açúcar e mexa bem até obter uma massa homogénea. Pique os frutos secos, as tâmaras e os figos secos com uma faca grosseiramente.
  • Junte então os frutos secos e por fim as frutas cristalizadas (previamente polvilhadas com farinha). Envolva bem para  que tudo se distribua de forma igual.
  • Deite a massa numa forma (untada caso não seja de silicone) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C (forno elétrico com ventoinha) durante cerca de 45 a 50 minutos ou até confirmar que o bolo está devidamente cozido.
  • Depois do bolo cozido retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme depois e polvilhe com açúcar em pó.

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