Tomates Recheados com Arroz e Atum

Uma ideia, que acaba por ser fácil de fazer, é saudável e todos vão adorar!

ingredientes (para 4 pessoas)

  • 4 a 6 tomates de cacho médios
  • 4 ovos cozidos
  • 2 latas de atum ao natural 
  • 200 g arroz agulha (+/-)
  • 1 cenoura
  • 1 lata pequena de milho
  • azeite virgem extra q.b.
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • folhas de manjericão fresco q.b.
  • rúcula q.b.

preparação

  • Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte o arroz, mexa bem, deixe voltar a ferver, reduza o lume para médio e deixe o arroz cozer por 15 minutos.
  • Após este tempo desligue o lume. Tape o tacho e deixe assim mais 3 minutos. Depois escorra o arroz e passe-o por água fria.
  • Lave os tomates. Corte a tampa superior e esvazie o seu interior para uma tigela.
  • Salpique-os de sal, vire-os para baixo sobre um pedaço de papel de cozinha e deixe assim até o arroz estar pronto.
  • Rale a cenoura e abra o milho, escorrendo-o bem. Numa tigela larga junte o arroz, a cenoura ralada, o milho, o atum escorrido e desfeito.
  • Coe o molho de tomate que retirou da polpa dos tomates. Junte ao arroz.
  • Tempere a gosto com uma pitada de sal, manjericão fresco finamente picado, 2 ovos finamente picados, azeite e sumo de limão. Envolva bem e prove. Se necessário, rectifique os temperos.
  • Corte a ponta aos tomates para se manterem direitos mas com cuidado para não os romper. Encha os tomates com este preparado de arroz.
  • Coloque-os numa travessa com rúcula e os outros dois ovos cortados em quartos. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cincosentidosnacozinha