Rabanadas com Calda de Laranja

Rabanadas molhadinhas com calda de laranja, quem pode dizer que não? 

Ingredientes para as rabanadas

  • 7 fatias de pão forma para rabanadas (aprox. 1 dedo de espessura)
  • 1 chávena de chá de leite
  • 3 c. sopa de açúcar
  • casca de laranja, só a parte vidrada sem o branco
  • 2 paus de canela
  • 1 ovo
  • óleo

ingredientes para a calda

  • 1 laranja (casca só a parte vidrada e sumo)
  • 1 dl de água
  • canela em pó

preparação das rabanadas

  • Deixe as fatias a secar 3 dias dentro de um saco. Isto para o pão ficar envelhecido mas não secar.
  • Leve ao lume o leite, açúcar, casca de laranja e o pau de canela e deixe ferver um pouco e desligue. Deixe a casca da laranja e o pau de canela a marinar no leite até arrefecer.
  • Bata ligeiramente o ovo. Passe cada fatia de pão no leite e coloque a escorrer para eliminar o excesso de leite. O tempo de permanência da fatia de pão no leite fará com que fiquem mais (mais tempo) ou menos (menos tempo) molhadinhas.
  • Passe cada fatia pelo ovo e frite-as em óleo bem quente. Retire e deixe-as a escorrer para eliminar o excesso de gordura, em papel absorvente. Disponha-as numa travessa.

preparação para a calda

  • Leve ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto de fio. Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda num prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe. Deverá formar-se um fio que não se desmancha.
  • Adicione a casca e o sumo da laranja à calda e deixe levantar fervura. Regue as rabanadas com esta calda e polvilhe com canela em pó.

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