Escangalhado de Frutos Secos e Chocolate

A massa deste bolo é mais fácil e menos demorado que a massa do bolo rei tradicional…mas posso dizer que não fica nada atrás da receita original.

ingredientes (para a massa)

  • 100ml de leite
  • 100g de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 ovos batidos
  • 70g de açúcar amarelo
  • Aroma de baunilha q.b.
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 400g de farinha
  • 15g de fermento padeiro

ingredientes (para o recheio)

  • 250 g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhão e passas)
  • Nutella q.b. ou em alternativa um ganache de chocolate

preparação (na máquina do pão)

  • Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem acima indicada. 
  • Seleccionar o programa amassar (na minha demora 1h30) e 5 minutos após o início do programa juntar a mistura de frutos secos. Deixar a massa dobrar de volume.

preparação tradicional

  • Dissolver o fermento no leite morno (não pode ser quente pois mata o fermento). Numa taça juntar o açúcar, os ovos e a manteiga derretida e misturar bem.
  • Fazer um monte com a farinha e o sal e no meio colocar os ingredientes líquidos.
  • Amassar muito bem até obter uma bola de massa bem lisa e homogénea. Juntar a mistura de frutos secos e amassar mais um pouco.
  • Colocar num recipiente e tapar com um pano de cozinha húmido (ou papel aderente) e deixar levedar levedar cerca de 1h30.
  • Ao fim deste tempo, amassar ligeiramente de forma a retirar algum do ar. Numa superfície enfarinhada, estender a massa dando um forma de rectângulo. 
  • Espalhar uma camada de Nutella ou chocolate sobre toda a superfície do retângulo. Enrolar a massa até formar um rolo. Com uma tesoura dar cortes no rolo para formar o escangalhado.
  • Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar mais 45 minutos. Pincelar com leite e colocar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos. 

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