Sonhos de Cenoura

ingredientes

  • 750g de cenoura
  • 400g de farinha
  • 200g de açúcar 
  • 4 ovos
  • 1 laranja 
  • 1 colher de sopa de fermento 
  • sal, açúcar e canela q.b
  • óleo para fritar

preparação

  • Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.
  • Misture as 200g de açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.
  • De seguida, junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
  • Passe depois por uma mistura de açúcar e canela.

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