Rabanadas Recheadas com Creme de Maçã

Apesar de parecer complicado não é, e ficam muito melhores que as comuns.No fundo, acho que podem rechear com qualquer compota ou outra coisa que gostem. Maçã com nozes também deve ficar muito bom. É uma questão de gosto 🙂

ingredientes

  • 1 dl de água
  • 1 litro de leite
  • 15 carcaças/papo-seco com 2 dias
  • 2 paus de canela
  • 250 gr de açúcar
  • 3 maçãs
  • 3 ovos batidos
  • 40 gr de manteiga
  • açúcar e canela para polvilhar
  • raspa e casca de limão

preparação

  • Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água.
  • Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.
  • Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela.
  • Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido.
  • Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido.
  • Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: canelamoida