Rabanadas de Leite e de Vinho no Forno

ingredientes (para as de leite)

  • ½ cacete de pão com pelo menos 2 dias
  • 550 ml de leite
  • 80 g de açúcar
  • 1 colher de sopa (20 g) de mel
  • 1 pau de canela
  • 2 ovos grandes
  • Canela em pó para polvilhar

ingredientes (para as de vinho)

  • ½ cacete de pão com pelo menos 2 dias
  • 350 ml de vinho tinto
  • 200 ml de água
  • 120 g de açúcar
  • 1 colher de sopa (20 g) de mel
  • 1 pau de canela
  • 2 ovos grandes
  • Canela em pó para polvilhar

ingredientes (para a calda de vinho)

  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

preparação

  • Cortar o cacete em fatias com a espessura de 1 dedo gordo.
  • Untar muito bem um tabuleiro de forno com manteiga ou, preferencialmente, usar papel vegetal (as rabanadas colam-se muito ao tabuleiro). Para que fiquem com uma cor mais douradinha, usar um tabuleiro escuro, que retenha mais o calor.
  • Num prato, bater bem os ovos e reservar. Aquecer o leite ou vinho com o açúcar, mel e pau de canela.
  • Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
  • Colocar duas fatias de pão num prato fundo e verter o leite/vinho quente sobre o pão. Deixar embeber muito bem, porque as rabanadas no forno têm tendência a secar. Se neste passo as deixar ficar bem embebidas no leite ou vinho, irá obter rabanadas bem molhadinhas, idênticas às fritas.
  • Com uma escumadeira, retirar as fatias de pão do leite/vinho e passá-las pelo ovo (como as fatias vão estar bem molhadas no leite/vinho, ter cuidado para que não se desfaçam ao manusear). Colocá-las no tabuleiro untado/forrado.
  • Repetir o processo com todas as rabanadas (ou as que caibam no tabuleiro) e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos, virando as rabanadas a meio tempo.
  • Entretanto, pode preparar uma pequena calda de vinho do Porto, levando ao lume todos os ingredientes e deixando ferver durante uns 3 minutos.
  • Quando as rabanadas estiverem prontas, pode simplesmente polvilhá-las com açúcar e canela, ou polvilhá-las com canela e verter um pouco de calda sobre elas.

Como as rabanadas ficam muito húmidas, nem precisam de calda, basta o açúcar e a canela. Mas esta caldinha é tão saborosa que um bocadinho em cada rabanada fica sempre bem.

Fonte original com todos os direitos reservados: 3pingosdemel