Bolo Rainha de Abóbora e Gila

ingredientes

  • 100 g de açúcar amarelo mascavado claro
  • Raspa de 1/2 limão
  • Raspa de 1 laranja
  • 120 g de leite
  • 70 g de manteiga
  • 3 c. sopa de doce de gila para a massa
  • 1 chávena de chá de abóbora depois de cozida e muito bem espremida com um pano
  • 3 ovos 
  • 1 c. café bicarbonato sódio
  • 1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan
  • 2 c. de sopa de sumo de limão
  • 3 c. de sopa de aguardente
  • 3 c. de sopa de vinho do Porto
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

preparação

  • Primeiro fiz o fermento. Amornei o leite e dissolvi o fermento. Da farinha para o bolo retirei a quantidade suficiente para conseguir fazer uma papa. Deixei levedar (até fizer bolhinhas).
  • Na batedeira bati a manteiga com o açúcar até fazer um creme esbranquiçado. Juntei os ovos um a um até ficarem bem envolvidos.
  • Adicionei as raspas e o sumo do limão e da laranja, a aguardente e o vinho do Porto, o sal e misturei tudo de novo. 
  • Adicionei a polpa da abóbora cozida e bati bem. Juntei o fermento e envolvi de novo. 
  • Adicionei ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio até ficar bem misturado. 
  • Depois juntei o doce de gila, e misturei até obter uma bola que se desprendia da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). 
    No final juntei os frutos secos (deixei alguns para decorar). 
  • Tapei a massa e deixei levedar por cerca de 2 horas em ambiente morno.
  • Numa superfície enfarinhada deitei a massa e dividi em duas bolas, abrindo o centro de cada com as duas mãos e rodando até formar um arco (convém que fique largo porque depois vai levedar e tem a tendência para se fechar).
  • Decorei com os frutos secos e o doce de gila restantes e deixei levedar de novo. 
  • Depois de ter levedado (quase 2 horas depois) pincelei com o ovo e o leite e levei ao forno quente a cozer sensivelmente 40 minutos.

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