Bolo de Natal à Antiga

Faz um bolo grande. Por norma faço em várias formas e assim posso distribuir por familiares. Mas acho que vale a pena fazer numa forma de kilo (tem de ter buraco). Não me perguntem porquê, mas acho que fica muito melhor. Tem de ser feito com 15 dias de antecedência para dar tempo para melar. Só assim ficará saboroso.

ingredientes

  • 1 kg de fruta cristalizada picada
  • 1 chávena de figos passados
  •  1 chávena de nozes
  • 1 chávena de passas
  • 1 chávena de de manteiga amolecida
  • 2 chávenas de água a ferver
  • 2 chávenas de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 claras em castelo
  • 3 chávenas de farinha de trigo
  • 1 c. de chá de sal
  • 2 c. de chá de bicarbonato
  • 2 c. de chá de canela
  • 1 pitada de baunilha ou uma vagem (que deito juntamente com as frutas)
  • 2 c. de sopa de mel de cana (melaço)
  • 1 limão (raspa)

preparação

  • Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descansar.
  • Bati as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.
  • Da água das frutas apurei uma chávena e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.
  • Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo.

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