Bolos Económicos Transmontanos

ingredientes

  • meio quilo de açúcar
  • seis ovos
  • meio litro de leite
  • um cálice de aguardente
  • uma chávena de café de azeite,
  • uma colher de chá de bicarbonato ou fermento em pó
  • e farinha “a que precisar”

preparação

  • Textualmente como está na receita. Mas eu desvendo já quanta farinha vai precisar, sempre mais do que açúcar.
  • Vamos então começar com a mesma quantidade de açúcar e farinha que se colocam num alguidar. Juntam-se os ovos inteiros e amassa-se bem. Depois junta-se a aguardente, o leite, o azeite e o fermento. Continua-se a amassar até sentir uma massa homogénea.
  • E aqui vai o segredo, sem o ser. Vai-se juntando farinha aos poucos até sentir que a massa está mais encorpada… é a sensibilidade de quem está habituado a fazer (Há quem goste de juntar raspa de casca de um limão).
  • Prepara-se um tabuleiro de ir ao forno barrando com manteiga e polvilha-se com farinha, e moldam-se pequenos bolos circulares, polvilham-se com um pouco de açúcar granulado. (Há quem goste de por um pouco de canela sobre os bolinhos). Vai a forno bem quente. 

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Virgílio Gomes e Forum de Carvicais