Bacalhau à Marinheiro

ingredientes

  • 4 lombos de Bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimento vermelho
  • 500 gr. de camarão tamanho grande
  • 200 gr de camarão pequeno 
  • 500 gr. de ameijoas com casca
  • Caldo de marisco caseiro
  • Vinho branco q. b.
  • 1 colheres (sopa) farinha maisena
  • Azeite q.b.
  • Alho q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá de colorau 
  • 1 pé de salsa
  • 1 raminho de coentros

preparação

  • Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
  • Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas,  o pimento às tiras e a salsa.
  • Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.
  • Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta. Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume. 
  • Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
  • No caldo dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar. Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido.
  • Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.