Arroz de Bacalhau com Grão… um Prato Bem Português!

ingredientes

  • 2 postas de bacalhau demolhado, limpo de peles e espinhas e em lascas 
  • 1 cebola, cortada em meias-luas finas 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 folha de louro 
  • 1 lata (pequena) de grão de bico cozido 
  • azeite q.b. 
  • sal e pimenta q.b. 
  • arroz 

preparação

  • Comecemos pelo refogado. Levei um tacho ao lume com azeite, a folha de louro, o alho e a cebola e deixei refogar até a cebola começar a ficar translúcida.
  • Adicionei as lascas de bacalhau, temperei com pimenta (e sal, se necessário) e deixei estufar, até o bacalhau estar cozinhado. Nesta altura, deixei arrefecer e o estufado acabou no congelador. 
  • Uns dias mais tarde, foi a vez do arroz. Depois de descongelar o refogado, coloquei-o num tacho, juntei duas medidas de água e deixei levantar fervura. 
  • Retifiquei de sal e pimenta, acrescentei ao tacho uma medida de arroz e o grão cozido, mexi e deixei cozinhar, com o tacho tapado, até o líquido ter evaporado e o arroz estar no ponto. Servi de imediato.

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