Queijada de Abóbora e Coco

ingredientes

  • 300 g de abóbora cozida e escorrida 
  • 100 g de açúcar de coco
  • 80 g de farinha de arroz
  • 40 gr de coco ralado triturado
  • 50 g de manteiga 
  • 2 ovos 
  • 0,5 L de leite 
  • coco ralado para polvilhar
  • romã para decorar

preparação

  • Misture todos os ingredientes numa tigela, à exceção dos ingredientes para a decoração, e bata tudo muito bem. 
  • Distribua a mistura por forminhas de silicone ou numa forma grande forrada com papel vegetal (que foi o que eu fiz) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, até estar firme o creme, embora húmido.
  • Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar.
  • Desenforme com cuidado e polvilhe com coco ralado e romã. 
    É tão boa esta queijada!

Fonte original com todos os direitos reservados: cromasdacozinha