Pão de Alfarroba e Frutos Secos

ingredientes

  • 30g de farinha de avelã
  • 70 gr de farinha de amêndoa
  • 50 gr de polvilho doce
  • 150 gr de farinha de aveia
  • 25 gr de farinha de  mandioca
  • 50g de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá mal cheia de flor de sal  
  • 80 gr de mel
  • 5 cs bem cheias de iogurte grego
  • 3/4 chávena de leite vegetal
  • raspa de 1 limão
  • 100g de frutos secos (usei amêndoa, avelã e noz)
  • 100g de figos secos
  • 2cs óleo de coco derretido
  • cch goma xantana

preparação

  • Pré-aqueça o forno a 170º.  Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
  • Numa taça misture as farinhas, o sal, o bicarbonato e a canela.
  • Noutra taça misturar o os ingredientes liquidos. Adicionar aos poucos esta mistura à mistura das farinhas e envolva bem. (A massa fica muito espessa).
  • Junte os figos e as nozes picados grosseiramente e envolva. Coloque a massa na forma sem alisar o topo e levar ao forno cerca de 45min a 1h  (até o pão estar firme e leve. Faça o teste do palito).
  • Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de fatiar.

Fonte original com todos os direitos reservados: cromasdacozinha