Pimentos Recheados com Atum e Azeitonas

ingredientes

  • 6 pimentos pequenos (600 g)
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de atum
  • 50 g de azeitonas verdes ou pretas (sem caroço)
  • 4 tomates frescos (sem pele) ou de lata
  • Azeite q.b.
  • Tomilho ou orégãos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

preparação

  • Fazer uma abertura nos pimentos, lavá-los e retirar-lhes as sementes. Temperar o interior com sal e pimenta. Numa caçarola ou frigideira, refogar a cebola e os alhos picados e o louro.
  • Juntar o tomate e as azeitonas picadas grosseiramente. Deixar cozinhar até que o tomate se desfaça. Juntar o atum escorrido.
  • Verifique se necessita de sal, pimenta e, caso goste, deite um pouco de picante. Finalize, juntando com orégão ou tomilho. Rechear os pimentos com esta mistura.
  • Levar ao forno a 200 graus cerca de 30 minutos, num tabuleiro untado com azeite.
  • Quando os pimentos são grandes, para agilizar o processo de assar, ponho-os 5 minutos em água a ferver (depois de arranjados), recheio-os e levo-os ao forno.

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