Lasanha de Abóbora e Batata Doce

ingredientes

  • folhas de lasanha fresca
  • 600 gr. de abóbora e batata doce
  • folhas de espinafres
  • amêndoas picadas ou pinhões
  • algumas folhas de manjericão picadas
  • pão ralado
  • queijo mozzarella ralado
  • molho branco:
  • 600 gr. de queijo ricotta
  • 100 gr. de queijo mozarella ralado
  • 2 gemas
  • gengibre em pó
  • sal, pimenta e noz moscada

preparação

  • Começar por cozer a abóbora e a batata doce numa panela com água. Depois de cozidas, reduzir tudo a puré e temperar com sal e pimenta. Reservar.
  • Numa taça misturar muito bem: a ricotta, o queijo mozarella e as gemas. Quando se obtiver um creme uniforme, temperar a gosto com sal, pimenta, noz moscada e gengibre. Reservar.
  • Barrar o fundo de um pirex com um pouco do puré da abóbora e da batata doce, por cima tapar com folhas de espinafres, salpicar com a amêndoa e o manjericão.
  • Cobrir com folhas de lasanha e barrar com o molho branco. Repetir esta ordem de ingredientes, até ao topo do pirex ou até os ingredientes se esgotarem. Terminar com uma camada de molho branco e polvilhar com queijo mozarella e pão ralado.
  • Levar ao forno, pré-aquecido, a 220ºC, até estar o queijo derretido e dourado.

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