Sopa de Beldroegas à Alentejana

ingredientes

  • 1 molho grande de beldroegas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal e pimenta
  • batatas
  • água
  • ovos
  • pão alentejano
  • queijo de cabra curado

preparação

  • Picar a cebola e levar a refogar numa caçarola juntamente com o azeite, o louro, o sal e a pimenta.
  • Acrescentar as beldroegas arranjadas e lavadas e refogar mais um pouco. Juntar água, as batatas às rodelas e deixar cozer.
  • Entretanto cortar o pão em fatias finas para uma tigela grande.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, verificar se o caldo é suficiente para a sopa, se achar pouco juntar mais um pouco de água, deitar os ovos e deixar escalfar.
  • Deitar o caldo, as batatas, e as beldroegas por cima do pão, e servir com os ovos escalfados e o queijo de cabra em lascas.

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