Galinha de Fricassé

ingredientes

  • 1 galinha arranjada e partida aos pedaços
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • sal e pimenta e noz moscada
  • louro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 gemas
  • sumo de 1 limão

preparação

  • Cozer a galinha com a salsa e a cebola até ficar macia. Pode fazê-lo na panela de pressão para ser mais rápido. 
  • Numa caçarola à parte, levar ao lume  1 cebola picada, salsa, louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar refogar.
  • Adicionar a galinha, um pouco do caldo, e deixar ferver uns minutos.
    Numa tigela. bater as gemas com o sumo de limão, juntar um pouco do caldo quente, para não talhar os ovos e juntar em fio à carne.
  • Deixar cozer as gemas, apurar e servir de imediato. Acompanhar com batatinha frita. 

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