Rojões com Legumes Estufados

ingredientes

  • 500g de rojões de porco
  • 3 dentes de alho
  • 10cl de vinho moscatel
  • 10cl de calda de tomate
  • 3cl de vinagre balsâmico
  • 1/2 pimento vermelho
  • 200g cogumelos 
  • azeite (q.b.)
  • sal (q.b.)
  • pimenta (q.b.)
  • 1/2 couve-coração
  • 1 cebola pequena
  • 1 lata rebentos de soja 
  • 2 cenouras

preparação

  • Rojões: Numa frigideira funda coloca-se azeite (q.b.) e o alho picado, deixando alourar um pouco.
  • Adicionam-se os rojões, tempera-se com sal e pimenta (q.b.) e deixa-se fritar ligeiramente.
  • Depois acrescentam-se os pimentos cortados em pedaços, os cogumelos, o vinho moscatel, o vinagre balsâmico e a calda de tomate, mexe-se bem e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. 
  • Legumes Estufados: Pica-se a cebola, ripa-se finamente a couve e cortam-se as cenouras em pequenos pedaços.
  • Numa panela coloca-se um fio de azeite e juntam-se todos os legumes (cebola, couve, cenouras e rebentos de soja), tempera-se com um pouco de sal e pimenta e tapa-se.
  • Deixa-se cozinhar em lume médio (mexendo de vez em quando para não pegar) até os legumes estarem tenros. 

Fonte original com todos os direitos reservados: apaladarte