Azevias de Batata Doce

preparação (para +/- 30 unidades)

  • Massa:
  • 375 g de farinha
  • 75 g de banha
  • 20 g de manteiga (Aprox. 2 colheres de sopa mal cheias)
  • 1 colher (de chá) de sal grosso
  • 2 dl de água 
  • Recheio:
  • 400 gr de puré de batata-doce (Aprox. 2 batatas doces grandes)
  • 225 gr de açúcar
  • 1 pau de canela
  • casca de limão q.b. 

preparação

  • Preparação da massa: Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada. 
  • Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.
  • Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.
  • Preparação do recheio: Cozer as batatas com a pele, se for na panela de pressão é muito mais rápido (cerca de 15 minutos).
  • Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão.
  • Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixar arrefecer.
  • Preparação das azevias: Estender pequenas porções da massa, com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milimetros.
  • Cortar a massa em círculos de dez centímetros de diâmetro (com auxílio de uma tigela, por exemplo e de um cortador).
  • Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
  • Fritar as azevias em óleo fervente. Polvilhar com açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: cozinhafresh