Arroz de Polvo Caldoso

ingredientes

  • 1 polvo com 1,2 kg.
  • 240 gr. de arroz
  • 3 cebolas 
  • 2 dentes de alho 
  • 3 tomates frescos
  • 1 pimento 
  • azeite
  • sal e pimenta qb
  • vinho tinto
  • coentros ou salsa picada 

preparação

  • Coza o polvo em água, vinho tinto, uma cebola e sal. Escorra e reserve o caldo. Parta o polvo em pedaços pequenos e reserve. 
  • Num tacho aqueça o azeite e aloure as cebolas e os dentes de alho picados. Junte os tomates partidos aos bocadinhos, o pimento em tiras, piripiri e/ou pimenta e deixe refogar.
  • Adicione a água que reservou (triplo do volume do arroz, se necessário acrescente vinho tinto), e quando levantar fervura acrescente o arroz. Assim que o arroz abrir junte os pedaços do polvo, rectifique os temperos e deixe cozinhar sem que o arroz fique muito cozido. 
  • Polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de seguida. Este arroz, depois de pronto, deve ficar um pouco líquido

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