Tarte de Legumes Assados e Queijo de Cabra

ingredientes

  • 1 base de massa quebrada
  • 3 cenouras
  • 1 curgete
  • 8 cogumelos frescos
  • 3 alhos
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres (de sopa) de mel
  • tomilho fresco a gosto 
  • azeite
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto 
  • 1 queijo  de cabra curado
  • 2 ovos
  • 1 pacote de natas para culinária com pouca gordura 

preparação

  • Lavar e descascar os legumes. Cortar as cenouras e as curgetes na longitudinal em quatro partes e depois em pedaços mais pequenos. Cortar os cogumelos em fatias grossas, a cebola em gomos e os alhos em fatias.
  • Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, dispor os legumes e temperá-los com sal, pimenta e o mel, deixando escorrer em fio sobre os legumes.
  • Levar ao forno durante, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem completamente assados. Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente (cerca de 10 minutos).
  • Entretanto, forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Reservar.
  • Numa taça, bater ligeiramente os ovos, as natas e metade do queijo esfarelado. 
  • Juntar a outra metade do queijo e o tomilho aos legumes assados, envolver até o queijo derreter. Colocar a mistura de legumes sobre a massa, dispo-los de forma uniforme e verter a mistura líquida sobre estes, de forma a cobrir a sua totalidade.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até a massa estar dourada e o recheio cozinhado (cerca de 35 a 40 minutos).

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