O Segredo do Bolo Húmido de Ananás e Coco da Minha Avó

A cor bastante amarela deste bolo deve-se, em grande parte, aos ovos das super-galinhas da minha avó! Se tiver ovos caseiros use-os sempre nos bolos que não levam chocolate ou corantes. A cor de um ovo caseiro faz toda a diferença.

Ingredientes para o recheio

  • 200 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 100 g de coco ralado
  • 300 g de ananás em calda

Ingredientes para a massa

  • 175 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 dl de calda do ananás
  • 350 g de farinha com fermento peneirada

Ingredientes para a decoração

  • 3 colheres de sopa de geleia de marmelo
  • 5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Prepare o recheio num tacho. Junte o açúcar com os ovos inteiros, o coco e o ananás em pedacinhos bem pequenos. Leve ao lume, mexendo até ferver e engrossar.
  3. Prepare a massa, misturando a manteiga e os ovos inteiros, seguido do açúcar e da calda. Por último, junte a farinha.
  4. Deite numa forma untada com manteiga e farinha por partes: metade da massa, o recheio e por fim a outra metade da massa.
  5. Leve ao forno durante 45 min.
  6. Pincele com geleia e polvilhe com coco.

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