Ovos no Forno com Feijão Preto e Tomate

Uma combinação de sabores simples e perfeita!

Ingredientes

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres de chá de azeite
  • ½ colher de chá de cominhos em pó
  • ½ colher de chá de coentros em pó
  • ¼ colher de chá de chili em pó (ou 1 malagueta sem as sementes)
  • 400 g de tomate pelado, com o molho
  • 400 g de feijão preto
  • 3 ovos
  • ¼-1/2 chávena de queijo ralado

preparação

  1. Escorrer o feijão preto e lavar com água fria até desaparecer a espuma. Deixar escorrer novamente.

     

  2. Aquecer o azeite numa frigideira pequena, com beiradas altas, e saltear a cebola por 2 minutos. Adicionar os cominhos, os coentros e o chili (ou malagueta) e saltear por mais 2-3 minutos.

     

  3. Adicionar os tomates com o molho e o feijão preto escorrido à cebola e deixar fervilhar durante 20 minutos, até a mistura espessar um pouco.

     

  4. Pré-aquecer o forno a 230 ºC. Untar levemente um tabuleiro grande (ou individuais) com azeite.

     

  5. Colocar metade da mistura de feijão no fundo do tabuleiro. Com cuidado, partir os ovos sobre a mistura. Colocar o resto da mistura de feijão em volta dos ovos, evitando tocar nas gemas.

     

  6. Levar o tabuleiro ao forno por 5-15 minutos, dependendo se prefere a gema mal ou bem cozida. Retirar o tabuleiro.

     

  7. Ligar o grill do forno. Polvilhar o feijão e ovos com o queijo ralado e levar ao grill por 2-3 minutos, até o queijo estar derretido.

Fonte original com todos os direitos reservados: Trêspingosdemel